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Tortiere, teglie e stampi per tutti i gusti

Il cake design spopola in televisione, sul web, in edicola e libreria.

L’interesse sempre crescente per le coloratissime torte e capcakes Americane ma anche per la pasticceria in generale è testimoniato anche dall’ampia scelta di prodotti e attrezzature ( tortiere, stampi, teglie, sac à poche e cornetti, coloranti alimentari ecc.) che ci propone oggi il mercato e reperibili on line, al supermercato e nei negozi di casalinghi, che sino a qualche anno fa erano introvabili o destinati solo ai professionisti del settore.

Chi desidera realizzare torte e tortine dalla forma particolare non ha che l’imbarazzo della scelta, sono disponibili infatti teglie, tortiere e stampi  di tutte le dimensioni, le forme e i materiali, vediamone alcuni.

Gli stampi in silicone

stampi silicone

Set di stampi silicone Silikomart.

Gli stampi in silicone sono molto pratici in quanto non necessitano di essere imburrati e infarinati in quanto il materiale di cui sono fatti è antiaderente, possono essere lavati in lavastoviglie, sono molto flessibili e quindi è molto facile sformare i dolci una volta cotti, sono infrangibili ed infine possono essere riposti in piccoli spazi anche piegati risultando quindi particolarmente comodi per chi ha poco spazio in cucina.

teglie alluminio

Teglie alluminio dello storico marchio Agnelli

Generalmente possono essere utilizzati a  temperature da – 40° C a + 240° C, ma dipende dalla ditta che li produce, ed è importante scegliere prodotti di marca e realizzati con silicone di buona qualità evitando prodotti super economici di dubbia provenienza che possono risultare non adatti alla cottura degli alimenti e di conseguenza essere dannosi per la salute.

Per non rovinarli è importante usare alcune accortezze come non impiegare coltelli, forchette, spatole taglienti o appuntite al loro interno e non metterli a contatto diretto con fiamme libere o fonti di calore.

Nella foto il set di stampi in silicone Animaletti della Silikomart, azienda che produce in Italia, l’ideale per creare divertenti dolcetti per i bambini.

Tortiere in alluminio

Anche chi preferisce utilizzare le classiche tortiere in alluminio non ha che l’imbarazzo della scelta.

L’alluminio ha il vantaggio di essere molto leggero, economico e di condurre bene il calore. Non è antiaderente quindi prima di infornare dolci e dolcetti è importante imburrare e infarinare la tortiera.

Ttortiera alluminio Wilton

Tortiera alluminio della Wilton

Prima dell’acquisto occorre accertarsi che la teglia sia di alluminio puro almeno al 99,5% come prevedono le norme europee.

Tortiere antiaderenti

tortiera scacchi

Set tortiere antiaderenti della Wilton per realizzare effetto scacchiera

Le tortiere antiaderenti hanno il vantaggi o di possedere un’elevata capacità di condurre il calore, resiste agli urti ed alla corrosione e, se di buona qualità, agli shock termici.

E’ però molto importante trattarle con cura, non utilizzando lame per tagliare il cibo, oggetti appuntiti al loro interno e lavarle con spugne non abrasive.

Sono più costose di quelle in alluminio e soggette con il tempo ad usura.

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